Прехрана

Варење немасног млека вс. Цело млеко


Дигесција целог млека укључује жуч из јетре и липазу из панкреаса.

Цхад Бакер / Јасон Реед / Риан МцВаи / Пхотодисц / Гетти Имагес

Ваше се тело ослања на сложен систем пробавних ензима и разграђује немасно и интегрално млеко. Дигестија обе врсте млека укључује разградњу угљених хидрата и протеина на једноставне молекуле које ваше тело може да апсорбује. Главна разлика у њиховој пробави је да пуномасно млеко такође захтева разградњу масти, док немасно млеко не. Ова разлика може бити важна ако имате било какву врсту малапсорпције масти из проблема са јетром или панкреасом или иритацијом цревног тракта из стања као што је целијакија.

Варење масти

Немасно или обрано млеко садржи нулу масти по оброку док потпуно млеко садржи 8 грама масти по оброку од 8 унце. Као резултат тога, немасном млеку нису потребни исти пробавни секрети као и пуномасно млеко. Да би ваше тело апсорбило масноћу из целог млека, мора да разгради молекуле масти на мале компоненте које се називају масне киселине. Жутица из јетре помаже да површина масти у води растворљива тако да липаза, ензим који се излучује из вашег панкреаса, може разбити велике молекуле масти. Тада ваше тело може апсорбовати мање масне киселине из пуномасног млека.

Сличности у варењу протеина

И масноћа и пуномасно млеко садрже 8 грама протеина по шољи коју морате пробавити. Распад протеина у овим млецима започиње у стомаку. Ензим, пепсин у стомаку, дели протеине на мање компоненте које се називају пептиди. Након напуштања желуца, пептиди улазе у танко црево где их ензими, попут трипсина, из панкреаса разграђују даље или их раздвајају на појединачне аминокиселине. У овом тренутку ваше тело може апсорбовати протеин и из масних киселина и из целог млека преко слузнице танког црева.

Разградња угљених хидрата у млеку

Пробава немасног и целог млека је такође слична јер свака садржи око 12 грама угљених хидрата по шољи. Дигестија лактозе, главног угљеног хидрата у млеку, започиње у устима где се излучује пљувачка амилаза. Разбијање угљених хидрата у млеку се наставља у танком цреву где амилаза панкреаса делује. Затим лактаза, ензим који се налази у слузокожи слузнице танког црева, претвара лактозу у једноставније угљене хидрате галактозу и глукозу ради апсорпције.

Проблеми са варењем млека

Ако имате алергију на млеко, вероватно неће бити важно да ли покушавате да пијете потпуно млеко или немасно млеко. Обе врсте млека ће изазвати алергију на млеко, што је имуна реакција која се јавља као одговор на протеин у млеку. Једини третман ове алергије је потпуно избегавање свих млечних производа. Ако не подносите лактозу, имаћете проблема са пробавом обе врсте млека. Људи који су нетолерантни на лактозу немају адекватну количину ензима лактазе да би разградили угљене хидрате у млеку. То може резултирати боловима у трбуху, надимањем, гасом, проливом и мучнином.